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糖醋排骨这样做,酸甜美味,外酥里嫩,是妈妈的味道

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发表于 2019-6-1 16:33:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 我睡不着 于 2019-6-1 17:03 编辑

记得在大前年吧,大概是2016的时候,小编还年轻的时候非常喜欢与朋友一起出去旅行,然后对南方城市还是很感兴趣的,毕竟小编是个不折不扣的北方姑娘,感觉南方美食多到数不清楚,很多都是我爱吃的,小编喜欢吃甜食,和带有一点辣的口味的食物。往往憧憬,要是生活在南方就好了~~

南方不仅有美食可口,还有撩人的妹子,说真的,古人说,一方水土养一方人,真的是有道理的,北方人和南方人一看就能看出来,南方妹子皮肤细腻,白皙,身材还很好,说话也很温柔。



那次是去了上海和南京,因为非常喜欢吃那边的路边小吃,当天到那边的时候,第一件事,就是找一条小吃街,先吃上一个回合,我印象最深的就是,鸭血粉丝啊,什么油饼啊,还有什么酥饼之类的,总之都很好吃,酥而不腻,连着吃7.8次都不会觉得腻。

到了晚上,朋友推荐了当地一家特色餐厅,说是里面的糖醋排骨特别好吃,大家都知道,糖醋排骨也算的上是当地的特色美食了,如果想把糖醋排骨做好了,其实也是很需要技巧的,当时我们玩的也有点累了,就打车来到了朋友推荐的这家店。



这家店特色美食就是糖醋排骨。我坐在位子上,远远的就能闻见糖醋排骨那淡淡的醋甜香,闻着这味道,小编我一下就精神了。这不就是我想象中的味道吗。

糖醋排骨



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如果你也喜欢吃糖醋排骨,那咱们继续往下看吧:


首先准备食材

猪排骨  红辣椒

青辣椒  洋葱

鸡蛋黄  盐  生粉

菠萝肉  白醋

番茄酱  白糖  水淀粉



制作过程

1. 先将青椒切菱形块, 红椒切菱形块, 洋葱切片 ,菠萝肉切块 ,排骨砍成块。

2. 将排骨中放半勺盐,抓匀, 腌制5分钟 。倒入1个鸡蛋黄 ,抓匀,  放1勺生粉 ,抓匀 。

3. 热油锅, 烧至七成热 ,下入排骨 ,炸至外焦内嫩 ,熟透捞出。 下入青、红辣椒、洋葱,过油5秒 ,捞出。

4. 锅留底油,  倒入50克白醋 、50克番茄酱、 50克白糖 ,拌匀 。倒入菠萝肉 ,煮1分钟 ,淋入适量水淀粉勾芡, 倒入炸过的食材, 炒匀 ,淋入少量油,拌匀即可出锅!



特别需要注意的一点是

1 如果是新鲜的排骨不需要焯水!

2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色,这样会很容易糊掉,从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了!这个百试百灵!










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