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这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢

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发表于 2019-6-1 16:29:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

by王令王令

爱上它入口即化的口感,比戚风都细腻好多倍呢!

材料

全蛋1个

蛋黄3个

牛奶50g

色拉油40g

低粉50g

盐1g

细砂糖40g

做法步骤



1. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。



2. 加入牛奶、搅匀。



3. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态。



4. 油里加入过筛的低筋面粉拌匀。



5. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀,搅好的蛋黄糊是可以流动的。



6. 预热烤箱150度,将盐加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。



7. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。



8. 倒入铺好油纸的模具中,震出大气泡。



9. 放入预热好的烤箱中,水浴法150度烤40分钟。



10. 倒扣前立马拍一张,呵呵!



11. 出炉后倒扣,我忍不住把油纸撕了!



12. 用锯齿刀切掉边角料。



13. 然后切成小块。



14. 成品图~

小贴士

1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,须要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。

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