人造肉要来了，你准备好开怀大吃了吗?

高跟叩石

肉类因为营养价值高，味道香美，向来受人们的喜爱，很多人也是无肉不欢。最近，人造肉第一股Beyond Meat首发上市，这个公司得到了比尔盖茨的投资，4个交易日已暴涨220%，让众多投资者侧目。



人造肉到底营养价值如何？为什么它会如此火爆？可以放心吃吗？


.

1、这家公司的人造肉主要由豌豆蛋白做成，有肉酱、肉肠和肉饼三种产品，它们在外观、口感上和真肉非常接近，本意是为素食者研发推广的。

2、这家公司生产的人造肉产品主打的优势是素肉、不含胆固醇，但它们的饱和脂肪、钠含量较高，并不会比真肉更健康。



01

人造肉是啥?

/ 其实我们早就吃过 /

美国这家公司的人造肉产品其实是用豌豆蛋白作为主要原料制作而成的。这种产品其实算不上很新鲜了，因为我们很早可能都吃过——国内的一些餐厅就有“素肉”，还有“素鸡”，其实跟这家公司的人造肉的本质就是一样的，一般也是用大豆蛋白做的。所以，大家对这个人造肉并不用太惊奇，以为是什么新鲜东西，其实早就见怪不怪了。



素肉，我们很早就吃过了

02

炒得火热的人造肉

/ 好吃吗?安全吗?营养吗? /

美国这家人造肉公司beyondmeat它目前的主要产品有肉酱、肉肠、肉饼（就是用来做汉堡的肉饼），有牛肉味的、猪肉味的，不同口味的也都有。从它的产品介绍信息和目前公开报道看到的一些消费者反馈来看，在外观和口感上，跟真的肉类产品非常接近，几乎是一样的 ，至少我们一般人吃起来感觉是一样的。这也是人们说它会取代真的肉制品的理由。



素肉产品 | beyond meat

从目前这家公司官网上看到的产品价格来看，它的价格跟真的肉制品也差不多，并没有大家想象的那么便宜。实际上，这家公司的产品主打的优势也不是便宜，而是素肉、不含胆固醇。



pixabay

除了外观、口感、价格，选择食物的时候，我们也非常关心它是否安全。

在安全性方面，这种人造肉和真肉其实是一样的。只要是正规厂家生产的产品，都是安全的。但是如果不正规生产，那就都可能有风险。而且，由于人造肉是植物性食品，在某种程度上，它的致病菌、寄生虫等风险可能是要比真肉要小一些的。



不管是人造肉还是真肉，正规厂家生产的都是安全的 | pixabay

在营养价值方面，这家公司的人造肉产品跟真肉产品其实也差不多。以它家的肉饼为例。这种肉饼主要是用来做汉堡的。为了让口感跟真的牛肉饼很接近，加了不少油，主要用的是椰子油。椰子油中80%都是饱和脂肪，而且为了好吃，也加了不少的盐，所以，这款素肉饼的饱和脂肪和钠含量很高。要知道，饱和脂肪、盐对健康可都不是什么好东西。所以，从健康角度，这些人造肉产品并没有特别的营优势，大家在选择的时候也要保持理性。



人造肉饼的营养成分表 | beyond meat

其实，素食同样可能有大量的脂肪和能量，判断食物是否健康，并不是看它是不是素食，而是看它的营养组成。

03

人造肉的火爆与追求健康有关

/ 但健康还是要靠搭配 /

以前食品安全事件比较多，人们觉得普通食品不安全，都觉得纯天然、有机食品更好，所以很多食品企业开始生产所谓纯天然、有机的食品。现在一些人觉得真肉不健康，脂肪太多，开始追求吃素，所以，这些人造肉开始被人们关注。这些其实都是人们的追求导致的。

但是，你吃得是否健康，最终还是看你如何选择如何搭配。即使企业生产出无胆固醇的人造肉，但是它的脂肪含量依然很高，也谈不上健康。选择食品，一定要明白它的营养本质，避免被一些噱头给忽悠了。