电饼铛烙饼表皮发硬？大厨透露：牢记“3点”，烙出又香...

我胸口闷

大家都知道，中国都是分着南方和北方两大地区，尤其是地区的不同，饮食文化存在很大的差别。南方人比较喜欢吃米饭，让他们觉得一天三顿吃米饭都不会觉得腻，而北方最独爱面食，包子，馒头，面条是他们的最爱。虽然南方也是会吃面食，但是给他们感觉有了很大的差别了，今天给大家所介绍的也都是北方人比较喜欢吃的面食烙饼。北方人在家里面制作烙饼也都是经常的见到了，而且每个人的厨艺不同，他们制造出来的烙饼味道都是完全不一样的，有的人会觉得厨艺特别的高，制造出来又香又软，而且很清纯，可是有的人却都是差强人意。其实你们知道吗？我们再去制作烙饼也都是有一定的诀窍的，只有掌握了诀窍才能够让我们制造出来的烙饼又香又软。

现在我们的生活呢，也都是越过越好了，家里面的电子产品特别的多，尤其是很多人在家里面制作烙饼，大部分会用到电饼铛。电饼铛用起来特别的省事了，把它打开先预热，我们都是可以把这个饼放到里面，没过一会儿就已经是做成了。其实在之前的一些烙饼工具呢，虽然比较的传统，但是给我们的感觉都是完全不一样的，因为制造出来的烙饼却都是有了不一样的味道，大家在家里面用电饼铛制作烙饼，经常都会发现烙饼出现特别硬的一个情况。这到底是怎么回事呢？今天为大家解答这个难题，赶快来了解一下吧。

下面我就把大厨在制作烙饼的完整步骤呢，先给大家讲解一下，首先需要准备的食材呢，就是低筋面粉，还有温水。首先准备一个大一点的盆，在盆里面倒入面粉以后呢，我们就开始用这些温水来进行和面，用温水活的面特别的柔软，而且很有弹性，用凉水的时候，其实也都是会让面变得特别的硬。当时也是很不适合会让面烫熟了。所以这一点都是特别的重要了，我们在去活面的时候一定要掌握好它的一个比例，面和水的比例呢，在1:0.7。我们也要看一下自己面粉和水的一个比例，要让这些面粉充分的吸收水才不会有疙瘩。

面好了以后，我们就是可以在面的表面上涂上一层油，这样才能够让面吃起来特别的有劲道，而且很香，制作饼皮，大家也都需要多注意了，可以在上面稍微撒上一点干面粉，一旦有一定的粘连。首先也都是需要把电饼铛给预热了，预热了过后就先在电饼铛上面撒上一层油，接下来就可以把制作好的饼皮放在上面开始制作。在这个时候也都是要多去注意了，我们呢，也都是需要牢记这4个字3翻3转，这一点都是特别的重要了，半分钟左右我们都是可以给这个饼皮呢，给翻面一次看一下它的厚度三个两三次就可以了。

这些呢，全部都是我给大家所介绍的大厨跟我所透露的制作烙饼的完整步骤。虽然我们在家里面也都是经常会出现用电饼铛烙饼，它的表皮发硬，可是我们也都是需要牢记这三点。首先第一点再去和面，一定要用到温水，不要用热水或者是凉水，第2点就是在制作饼皮之前，你需要把这个饼皮上面撒上一层干面粉，以免粘连。第3点非常的重要的就是放到电饼铛里面开始制作，要有三翻三转，用这样的方法都可以制作出来又香又软的烙饼，不知道你们学会了吗？赶快在家里面没事的话试着做起来。