糖醋排骨这样做，酸甜美味，外酥里嫩，是妈妈的味道

飞跃

记得在大前年吧，大概是2016的时候，小编还年轻的时候非常喜欢与朋友一起出去旅行，然后对南方城市还是很感兴趣的，毕竟小编是个不折不扣的北方姑娘，感觉南方美食多到数不清楚，很多都是我爱吃的，小编喜欢吃甜食，和带有一点辣的口味的食物。往往憧憬，要是生活在南方就好了～～

南方不仅有美食可口，还有撩人的妹子，说真的，古人说，一方水土养一方人，真的是有道理的，北方人和南方人一看就能看出来，南方妹子皮肤细腻，白皙，身材还很好，说话也很温柔。



那次是去了上海和南京，因为非常喜欢吃那边的路边小吃，当天到那边的时候，第一件事，就是找一条小吃街，先吃上一个回合，我印象最深的就是，鸭血粉丝啊，什么油饼啊，还有什么酥饼之类的，总之都很好吃，酥而不腻，连着吃7.8次都不会觉得腻。

到了晚上，朋友推荐了当地一家特色餐厅，说是里面的糖醋排骨特别好吃，大家都知道，糖醋排骨也算的上是当地的特色美食了，如果想把糖醋排骨做好了，其实也是很需要技巧的，当时我们玩的也有点累了，就打车来到了朋友推荐的这家店。



这家店特色美食就是糖醋排骨。我坐在位子上，远远的就能闻见糖醋排骨那淡淡的醋甜香，闻着这味道，小编我一下就精神了。这不就是我想象中的味道吗。

糖醋排骨



点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便




如果你也喜欢吃糖醋排骨，那咱们继续往下看吧：


首先准备食材

猪排骨  红辣椒

青辣椒  洋葱

鸡蛋黄  盐  生粉

菠萝肉  白醋

番茄酱  白糖  水淀粉



制作过程

1. 先将青椒切菱形块， 红椒切菱形块， 洋葱切片 ，菠萝肉切块 ，排骨砍成块。

2. 将排骨中放半勺盐，抓匀， 腌制5分钟 。倒入1个鸡蛋黄 ，抓匀，  放1勺生粉 ，抓匀 。

3. 热油锅， 烧至七成热 ，下入排骨 ，炸至外焦内嫩 ，熟透捞出。 下入青、红辣椒、洋葱，过油5秒 ，捞出。

4. 锅留底油，  倒入50克白醋 、50克番茄酱、 50克白糖 ，拌匀 。倒入菠萝肉 ，煮1分钟 ，淋入适量水淀粉勾芡， 倒入炸过的食材， 炒匀 ，淋入少量油，拌匀即可出锅！



特别需要注意的一点是

1 如果是新鲜的排骨不需要焯水！

2 新手炒糖色的时候不需要等到糖完全溶掉变成金黄色，这样会很容易糊掉，从糖还没溶掉的时候就可以开始炒了！这个百试百灵！