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    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢

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    发表于 2019-6-1 16:29:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-1.jpg
    by王令王令

    爱上它入口即化的口感,比戚风都细腻好多倍呢!

    材料

    全蛋1个

    蛋黄3个

    牛奶50g

    色拉油40g

    低粉50g

    盐1g

    细砂糖40g

    做法步骤

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-2.jpg

    1. 一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-3.jpg

    2. 加入牛奶、搅匀。

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    3. 色拉油用小火煮至微微有纹路状态。

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-5.jpg

    4. 油里加入过筛的低筋面粉拌匀。

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-6.jpg

    5. 将油面糊倒入蛋黄液中搅匀,搅好的蛋黄糊是可以流动的。

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-7.jpg

    6. 预热烤箱150度,将盐加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

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    7. 打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。

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    8. 倒入铺好油纸的模具中,震出大气泡。

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    9. 放入预热好的烤箱中,水浴法150度烤40分钟。

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    10. 倒扣前立马拍一张,呵呵!

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    11. 出炉后倒扣,我忍不住把油纸撕了!

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    12. 用锯齿刀切掉边角料。

    这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢-14.jpg

    13. 然后切成小块。



    14. 成品图~

    小贴士

    1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,须要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。
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